** Sagra delle Fragole - Nemi **

RICETTE

RISOTTO ALLE FRAGOLE
(dosi per 4 persone)

400 gr. di riso fino, 4 vaschettine di fragole belle mature, 200 gr. di burro, una cipolla bianca piccola, 1 l. circa di brodo vegetale, 2 bicchieri di vino bianco, un bicchiere di panna da montare e sale q.b.
Mondate e lavate le fragole e tagliatele a pezzettoni.
Ponetele in una bacinella con un bicchiere di vino e le lasciate in frigorifero per molte ore. Fate soffriggere In una cassseruola la cipolla tagliata finemente con il burro, aggiunggete il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura.
Versate un bicchiere di vino bianco e lo lasciatelo evaporare.
Coprite il riso col brodo e aggiungetele man mano che evapora, per ultimo il vino delle fragole.
Quando il riso e' quasi pronto aggiungete le fragole e la panna mescolando bene e delicatamente, quando e' tutto ben mantecato versate nel piatto di portata e servite in tavola.

BAVARESE ALLE FRAGOLE

• 500 gr. di fragole
• 250 gr. di zucchero
• 3/4 di panna
• un limone
• 4 fogli di colla di pesce
Mettete a bagno nell'acqua i fogli di colla di pesce.
Frullate le fragole, tenendone da parte dodici per la decorazione, incorporatevi lo zucchero, il succo di mezzo limone e tutta la scorza grattugiata.
Mettete i fogli di colla di pesce in un pentolino con un goccio d'acqua fateli sciogliere e aggiungeteli al composto di fragole. Incorporate la panna montata mescolando con delicatezza.
Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto.
Mettete in frigorifero per almeno tre ore.
Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente.
Decorate con le fragole tenute da parte.

BAVARESE DIETETICA ALLE FRAGOLE

• mezzo litro di yogurt magro
• 3 cucchiai di fruttosio
• un pizzico di vanillina
• 300 gr. di fragole
• il succo di mezzo limone
• 4 fogli di colla di pesce
Mettete a bagno nell'acqua i fogli di colla di pesce, poi metteteli in un pentolino con un goccio d'acqua, la vanillina e due cucchiai di fruttosio, fateli sciogliere e aggiungeteli allo yogurt mescolando bene.
Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto.
Mettete in frigorifero per almeno tre ore.
Frullate le fragole, unite il succo di limone e un cucchiaio di fruttosio e fate cuocere per 15 minuti.
Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente e servite con la salsa alle fragole a parte

CHARLOTTE ALLA RICOTTA CON SALSA DI FRAGOLE

• 20 savoiardi
• 1 dl. di latte
• 400 gr. di ricotta
• 200 ml. di panna
• 250 gr. di zucchero
• 4 fogli di colla di pesce
• un pizzico di vanillina
•
• per la salsa alle fragole:
• 300 gr. di fragole
• 100 gr. di zucchero
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce. Passate la ricotta al setaccio, aggiungete lo zucchero, e la vanillina, lavorate fino a rendete il composto ben spumoso, unite la colla di pesce sciolta in un pentolino con un po' d'acqua e la panna montata.
Foderate con i savoiardi fondo e pareti di uno stampo dai bordi alti e inzuppatelii con il latte. Versate all'interno il composto e chiudete con uno strato di savoiardi sempre inzuppati nel latte.
Mettete in frigorifero per almeno tre ore.
Intanto preparate la salsa di fragole. Fate cuocete per venti minuti le fragole con lo zucchero e un po' d'acqua, togliete dal fuoco e passate al setaccio.
Capovolgete la charlotte su un piatto, e servitela con la salsa di fragole a parte.

FRAGOLE AL CIOCCOLATO

• 16 fragole
• 100 gr. di cioccolato fondente
Lavate e asciugate le fragole. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Immergete nel cioccolato per 3/4 minuti le fragole, prendendole per il ciuffo, appoggiatele su carta oleata e fatele raffreddare. Mettetele in frigorifero. Sistematele su pirottine di carta e servite.

altre ricette

TUTTO FRAGOLE

L'annuale Sagra delle fragole di Nemi (nella zona dei Castelli romani) è un appuntamento imperdibile. Una enorme coppa viene riempita di fragole locali, e quindi innaffiata con dello spumante fragolino. Da non perdere la coppa col gelato alla crema e le fragoline, nei bar della piazza del paese, le vaschette di deliziose fragoline in vendita dappertutto, e i vini e liquori a base di fragole che si possono assaggiare lungo il corso.

Cos'è una fragola

Storia Della Fragola